Colecciones

Cómo cosechar y almacenar tomillo

Cómo cosechar y almacenar tomillo

Santy Gibson / Demand Media

Hierbas de hoja perenne aromáticas y de bajo crecimiento que alcanzan solo de 1 a 18 pulgadas de alto, los tomillos (Thymus spp.) Varían en resistencia a los de EE. UU. El tipo culinario clásico es el tomillo común de 12 pulgadas de alto (Thymus vulgaris, zonas USDA 5 a 9), cuyas minúsculas flores de dos labios, blancas, rosadas o lilas aparecen desde principios de verano hasta mediados de verano. Sus hojas pequeñas de 1/2 pulgada y puntiagudas de color verde grisáceo hacen que la hierba sea fácil de secar y almacenar.

Punteros de plantación

Santy Gibson / Demand Media

Dele a sus plantas de tomillo un lugar en un suelo pobre y con buen drenaje, con un pH neutro cercano a 7.0, a pleno sol, ya que demasiada agua o un suelo demasiado fértil pueden tener un efecto perjudicial en su sabor y fragancia. Un mantillo de grava ayudará a evitar que el lodo salpique su follaje. Es una buena idea cubrir las plantas de tomillo con ramas de hoja perenne para protegerse del invierno en climas fríos, y podar el tercio superior de las plantas a principios de la primavera para obligarlas a crecer más.

Sugerencias de cosecha

Santy Gibson / Demand Media

Para obtener el sabor más fuerte, cosecha el tomillo justo antes de que florezcan las plantas. Espere hasta que el rocío se haya secado por la mañana para cortar la hierba, cortando los dos tercios superiores de cada brote. Evite cortar en las secciones leñosas de las plantas que ya no tienen hojas, ya que no es probable que vuelvan a salir. Después de llevar los brotes cosechados a la casa, agítelos en un recipiente con agua para limpiar la suciedad que se haya adherido a sus hojas. Sacuda las gotas de agua y coloque el tomillo sobre paños de cocina o toallas de papel hasta que se seque la humedad que dejó el lavado.

  • Dele a sus plantas de tomillo un lugar en un suelo pobre y con buen drenaje, con un pH neutro cercano a 7.0, a pleno sol, ya que demasiada agua o un suelo demasiado fértil pueden tener un efecto perjudicial en su sabor y fragancia.
  • Después de llevar los brotes cosechados a la casa, agítelos en un recipiente con agua para limpiar la suciedad que se haya adherido a sus hojas.

Instrucciones de secado

Santy Gibson / Demand Media

Tiene varias opciones para secar el tomillo. Si tiene una habitación aireada sin usar, como un ático o un cobertizo, disponible, puede atar las ramitas de tomillo en pequeños paquetes y colgarlas boca abajo de las líneas horizontales hasta que sus hojas se sientan secas y quebradizas. Alternativamente, puede colocar mosquiteros de ventana sobre caballetes, respaldos de sillas u otros soportes y secar la hierba sobre los mosquiteros. El secado al aire puede requerir varios días. Para acelerar el proceso, esparce las ramitas de tomillo en las bandejas de un deshidratador y caliéntalas entre 90 y 100 grados Fahrenheit. El tomillo se secará en unas 24 horas en un deshidratador. Para obtener resultados aún más rápidos, coloque los tallos en una sola capa entre toallas de papel y cocínelos en el microondas a temperatura alta. Enciende el microondas por solo 60 segundos al principio. Si las hojas aún no están quebradizas, sigue agregando otros 30 segundos hasta que lo estén, dejándolas enfriar antes de intentar manipularlas.

  • Tiene varias opciones para secar el tomillo.
  • Para acelerar el proceso, esparce las ramitas de tomillo en las bandejas de un deshidratador y caliéntalas entre 90 y 100 grados Fahrenheit.

Almacenamiento de sugerencias

Santy Gibson / Demand Media

Una vez que las ramitas de tomillo estén completamente secas, retire las hojas de los tallos y deseche los tallos. Guarde las hojas en pequeños frascos de vidrio con tapa de rosca en un área seca y oscura, como un armario de cocina.


Ver el vídeo: Cómo reproducir tus plantas aromáticas (Enero 2022).